Cocinar la carne en francés

Hay platos que son más que comida. Es el epítome de la tradición. Por otra parte, no es necesario que estas tradiciones están arraigadas en el tiempo del rey Guisantes. Un ejemplo de esta tradicional receta de carne en francés. Trate de encontrar los orígenes de la gastronomía nacional el amor, y también ofrecemos una receta de cómo hacer una francesa tradicional de carne, utilizando modernos equipos de cocina.

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¿Por Qué "A La Francesa"?

Cocinar la carne en francés

En una amplia cocina francesa receta, que habría una coincidencia exacta con la habitual plato, no. Hay una leyenda que dice que la comida tiene raíces francesas, pero con gran influencia del alma rusa.

He de decir que este plato fue inventado por el chef francés del rey Luis XVI, la que fue decapitado durante la revolución francesa.

El Royal chef prepara un plato para la cena en honor del conde Orlov, el favorito de Catalina II de rusia y la nacional gusto: la comida debe ser abundante, jugosa y rica.

Al parecer, un tribunal chef sabía que el ruso y sus gustos en la comida. Feliz con la recepción y un conteo completo, preguntó el cocinar su receta secreta de maravillosos platos, y lo llevó a Rusia, donde el plato cambió su nombre de "Carne de Orel", y "Ternera francés", porque él era un hombre muy humilde y querido rendir un homenaje al arte culinario del maestro francés cucharas.

No se sabe a ciencia cierta, si hay una historia, y el legendario plato "de ternera-Orel", pero la carne, las papas al horno con salsa, que nosotros llamamos "francés".

Aunque, al parecer, es la medida de Francia como otro gastronómica cariño del público – la ensalada. En la gran amada patria hay variaciones de platos de carne, la receta que se repite el "francés" opción, pero llamó a estas creaciones "capitán" (lejano Oriente), "Diplomático" o "Sorpresa"en el Centro de Rusia.

Cocinar la carne en francés

Por el camino, más probable es que la historia de la receta no está lejos de Francia, y con la vieja tradición rusa para alabar a todos los franceses y considerado una "multa" de la cocina y de la cocina francesa.

Polémica en esta receta el uso de la mayonesa. Esta salsa no está destinado para el tratamiento de calor – como con cualquier emulsión, cuando se calienta, se descompone en huevo en forma de escamas, aceite vegetal y otros componentes.

La pregunta es: ¿por qué son tan intensivo en mano de combinar las yemas de huevo y el aceite vegetal en una suave emulsión, luego de conseguir que ella se descomponen en los componentes de la preparación? Cuando la calefacción de mayonesa, comercial, e incluso producir agentes carcinógenos y otras sustancias nocivas para el cuerpo.

¿Por qué nos encanta este plato

Entre los sofisticados paladares cocido bajo la mayonesa, la carne es malo: la combinación de la carne de ternera y patatas bañadas en la salsa, no destinados al tratamiento térmico – ¿es bueno? Sí, y el contenido calórico es a través del techo.

Pero hay un número significativo de personas que perciben que en otra luz, teniendo en cuenta el delicioso y festivo plato. E incluso aquellos que están viendo una figura, en algún lugar en el fondo, tal vez muy profundo, pero felices de haber probado.

Cocinar la carne en francés

Los platos más populares asociados con la facilidad de cocción aún más lejos de la delantal de cocina muy capaz de hacer una excelente carne suculenta.

La segunda razón es que la tecnología permite el uso de cualquier materia prima: usted puede elegir para la cena, carne de cerdo o carne de res, cordero y ternera. Utilizar pollo o cocinar la carne en francés carne picada.

Ambiguo y el resto de los ingredientes. Los platos de carne pueden ser cocinados sin patatas, reemplazándolo con rodajas de tomates, o combinar ambos papas y tomates. Para aumentar majoritate los ya abundantes platos, las patatas pueden ser mejoradas con setas.

El amor placeres o cocinar opción para la mesa festiva – añadir el vino cuando el marinado, o hacer carne en francés con la piña. Por el camino, uno de los ingredientes es realmente la cocina francesa no tiene una receta que puede libremente ser considerado como el antepasado de los famosos platos de carne: Baeckeoffe.

La carne es marinada en vino, se extinguieron en la olla con la cebolla, las patatas, la zanahoria, raíz de perejil, cortadas en trozos grandes y asado con el coñac. La última capa de la olla era la pera.

En la federación de rusia libro de cocina de 1892,"un modelo de cocina" también existe la opción de cocinar la carne de ternera en salsa. Entre otras cosas, se les recomienda tomar más el tocino y el jamón. Verduras: la cebolla, las zanahorias y los nabos.

Cocinar la carne en francés

Aquellos que creen que la mayonesa y el horno son incompatibles, puede utilizar la crema agria o crema. Si usted entiende las complejidades de francés salsas, usted puede experimentar con olandeza o la salsa Bechamel.

Como se puede ver, la receta es simple, pero muy interesante, los platos pueden variar según los gustos y la disponibilidad de los productos en el refrigerador. Un método de cocción "bajo un abrigo de piel" incluso permite el uso de un completo inútil pedazo de carne que es ampliamente utilizado por los chefs de los cafés, cubriendo una exuberante cubierta de cebolla y mayonesa algo que consiste en que vivió.

Sobre sabrosas y saludables de los alimentos

Cocinar la carne en francés

Para aquellos interesados no sólo en la nutritivo y el sabor de la comida, la atención y la cantidad de calorías y la carne de cerdo o de vacuno de carne en francés. Obligados a decepcionar: hay un montón de calorías – de casi 300 kcal.

El contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en exceso. El contenido calórico depende de los ingredientes. Para hacer alimento de la dieta no funciona, pero se puede hacer una versión más ligera uso de pollo. Y la mayonesa puede reemplazar la crema agria y salsa de queso.

Cómo cocinar

Ahora muchas Amas de casa que tienen en su Arsenal es la olla de cocción lenta. Inteligente de la máquina le permite cocinar una gran variedad de platos. En una olla de cocción lenta para hacer este plato.

Entre las opciones de cocción elegimos la receta más cercano al método tradicional.

Para la preparación de platos tradicionales de carne en francés en multivarka necesitamos:

  • solomillo de cerdo o ternera – 500 g;
  • de tamaño mediano patatas – 6 Uds.;
  • cebolla – 2 piezas;
  • queso duro – 140 g;
  • cualquier mayonesa – 1 paquete;
  • huevo de pollo – 1 PC.;
  • leche o crema de leche – 50 ml;
  • las especias, la sal, la pimienta.

Cortar el filete. Algunas personas prefieren cortar en porciones, algunos prefieren que la porción era un par de bocados. Si prefieres piezas de gran tamaño, se recomienda para desalentar ligeramente. Preparado filete de sal, pimienta al gusto.

Cocinar la carne en francés

Si lo desea, puede agregar otros condimentos. Poner en un bol y mezclar con una pequeña cantidad de mayonesa, dejando en remojo.

Mientras tanto, cortar rodajas finas de cebolla, se separan en anillos individuales. Como hice las patatas cortadas en no rodajas gruesas. Rallar el queso. Para la salsa, la leche, y el resto de la mayonesa de huevo y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

En un recipiente multivarki colocar una capa de cebolla, trozos de filetes, luego las cebollas de nuevo. Siguiente, las rodajas de patata. La última etapa, todos duermen queso rallado. Recibido puff de diseño uniformemente vierta la salsa. El plato estará listo dentro de una hora en el "bicarbonato".

El plato terminado decorar utilizando el perejil y el eneldo.

Pruebe también a prepararse para la segunda de pollo, carne magra en francés no menos sabroso, pero la opción más fácil. Bon appetit!