Cómo cocinar arroz con cordero en uzbeko?

Pilaf de cordero – una de las variedades de los antiguos Musulmanes cocina, la receta de la que exige el cumplimiento con muchas de las reglas. Para preparar un verdadero Oriental con un plato debajo, no sólo aspasa – los maestros reconocidos de la pilaf.

Intente utilizar recetas y cocinar los más deliciosos pilaf y correcta.

Cómo cocinar arroz con cordero en uzbeko?

Bueno, eso puede ser difícil para cocinar pilaf? Uno sólo tiene que hervir el arroz, freír la carne, agregar un par de especias – y que es eso!

Nos aseguramos de que el resultado de acuerdo a esta receta el plato no puede ser llamado un pilaf. El proceso de hacer esto, simple a primera vista, la cocina es un arte, que no tolera la negligencia. No es de extrañar la receta de este arroz es objeto de disputas. De hecho, según una antigua leyenda, hay muchos tipos de este plato, cómo muchas ciudades en el mundo Oriental.

El contenido del artículo

La historia de los alimentos

Muy sabroso y delicioso plato llamado "Pilaf" puede atribuirse seguramente a una de las más antiguas recetas en el mundo. Sus raíces se viene desde el momento en que las Naciones Orientales estaban empezando a cultivar arroz, mientras que el verdadero lugar de nacimiento de la pilaf es todavía un misterio.

Hay varios miles de recetas de este plato, debido a su larga historia, pilaf logrado adquirir sus propias tradiciones en cada uno de los Oriental y los países Musulmanes. Su principal característica es la combinación de dos ingredientes en el plato: el cereal parte y de la carne, llamados en uzbeko "zirvak".

Si en los países de Asia Central zirvak y a la grupa unirse de inmediato para la preparación, a continuación, en algunos países de Oriente, estos componentes son preparados por separado, luego se unen en la placa. Pero sea cual sea la tecnología, la más importante secreto sigue siendo el derecho de opción de grado de granos parte.

Hoy en día, pilaf es un común plato en Rusia. La elección de la tecnología de la preparación de este plato se da preferencia a los uzbekos pilaf, los ingredientes principales de los cuales son el arroz y cordero, complementado por las especias y las verduras. Pilaf es a menudo cocido sobre una fogata si el tiempo lo permite y el estado de ánimo.

En la casa cocinan en el tradicional caldero con paredes sólidas o en un moderno olla de cocción lenta, que permite obtener insuperable sabor y aroma, incluso sin experiencia Amas de casa.

La receta de uzbekistan pilaf con un cordero en un caldero

Considerar la versión clásica del plato tradicional, que no requiere de dificultades técnicas o la presencia de ingredientes raros. Esta receta es una verdadera familia de platos que puede ser llamado fácil y asequible. Si se desea, esta receta se puede adaptar para el fuego.

Así, para cocinar el tradicional cordero pilaf en uzbeko, usted necesitará:

  • 0,5 kg de cereales.
  • 0,5 kg de carne de cordero.
  • 0,3 kg de zanahorias.
  • 3-4 cebolla de cabeza de tamaño medio.
  • 50 gramos de grasa de oveja.
  • La cabeza de ajo.
  • 150 ml de vegetales refinados del petróleo.
  • Especias al gusto (usualmente tomo agracejo, la cúrcuma, el comino, comino).

Paso a paso del proceso de cocción:

Cómo cocinar arroz con cordero en uzbeko?
  1. El arroz previamente lavado hasta que el agua clara y empapado de 1 a 10 horas.
  2. Un paso importante es el de la calcinación de la taza. En un bol, verter el aceite y poner grasa de oveja, y luego calcinado a haze, y el color Dorado del aceite. Algunos cocineros sugieren a pinchar con un tenedor la cebolla en la cabeza y se pone a freír en una olla casi a la oscuridad, para dar el aceite de su sabor. Por supuesto, el arco y tíralo a la basura.
  3. Cortar la carne en cubos pequeños, la eliminación de todas las fascias y tendones. Cebolla picada, la mitad de los anillos, las zanahorias – oblonga barras de 1 cm de espesor.
  4. En la caldera va la cebolla después de 7 min de la carne. Una vez que la carne va a adquirir una corteza crujiente, agregar la zanahoria y freír todo junto durante 10 minutos.
  5. Llega el turno de las especias y cereales. Se propagan en la carne, a continuación, vierta el agua hirviendo. El agua debe cubrir el arroz con una capa de 1.5-2 cm. Agua hirviendo se vierte con mucho cuidado porque se puede poner en peligro la integridad de los granos!
  6. Pilaf llevar a ebullición a fuego alto. Dentro de 5-7 minutos, el agua debe hervir lejos de la superficie de arroz, luego la parte superior para presionar la cabeza de ajo (limpiado de la cáscara, pero no por separado), se transfiere a un calor moderado y cubrir con una tapa. En ningún caso no debe ser mezclado zirvak y cereales porción antes de que el risotto está listo!
  7. Después de 30 minutos, el plato está listo! Arroz y zirvak mezclar y servir con ciruelas pasas u otras frutas secas.

Pilaf de cordero en una olla de cocción lenta

Esta es una versión moderna de la comida Oriental, que los expertos pilaf y algunos se niegan a llamarlo así. Por supuesto, esta receta está lejos de arte tradicional de la cocina. Sin embargo, la olla de cocción lenta permite obtener un buen resultado, porque pilaf es sorprendentemente rico y sabroso.

Los ingredientes necesarios para cocinar en una olla de cocción lenta:

  • 0,5 kg de carne de cordero.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo de arroz.
  • 5 multistation de agua hirviendo.
  • 5 cucharadas de vegetales refinados del petróleo.
  • 1-2 cebolla de cabeza.
  • Las zanahorias de tamaño medio.
  • La cabeza de ajo.
  • Las especias.

Paso a paso de la receta:

Cómo cocinar arroz con cordero en uzbeko?
  1. Como en el caso de la caldera, el cuenco de una olla de cocción lenta también puede ser calentado con aceite vegetal – risotto es aún más sabroso.
  2. En un acalorado tazón laicos cebolla frita hasta que estén Doradas. A continuación, añadir la carne, luego llega el turno de las zanahorias. La secuencia puede ser cambiado, es importante comenzar con las zanahorias, ya que se quema más rápido. Freír sirvac debe ser no más de 5-7 minutos.
  3. Verduras carne debe estar uniformemente distribuido en la parte inferior de la olla de cocción lenta, a continuación, añadir las especias, pre-remojo el arroz y el agua hirviendo. Los expertos aconsejan a verter el agua con una espumadera o espátula para que los ingredientes no se mezclan antes de tiempo, y el arroz estaba echado a perder.
  4. En el centro del arroz palo de una cabeza de ajo, limpiado desde la parte superior de las cáscaras. Cerrar la olla de cocción lenta y establecer el modo de "pilaf". Si este modo no está disponible, usted puede elegir la opción "trigo sarraceno" o "arroz". En un caso extremo, cualquier olla de cocción lenta está equipado con una función de enfriamiento en la que el temporizador debe ser establecido por una hora.
  5. Después de la olla de cocción lenta va a terminar el trabajo y notificar la señal especial, no debemos apresurarnos a apagar. Va a cambiar a "calefacción" en la que el risotto debe "caminar" por la mitad de una hora. Es recomendable que antes de "caliente" mezclar bien el plato. Antes de que la olla de cocción lenta es terminado en modo nativo, el pilaf interferir imposible.

Los secretos de los más sabrosos pilaf

Según una antigua leyenda, la receta de este arroz de cordero compartido con uzbeko guerrero Tamerlán un Mullah. Se aconseja la utilización de la antigua caldera, secreción de la grasa para que el olor de la divina comida podría venir a dios mismo.

Los expertos dicen que en la leyenda no es verdad – un plato tradicional que realmente resulta mucho más sabroso si se cocina en smoky, "checked" caldero, perfumada pilaf.

Por desgracia, no todo el dueño de la casa hay una fundición de hierro "rareza".

Pero hay otros trucos que te ayudarán a cocinar muy buena pilaf con cordero:

  • La selección de variedad de arroz para el plato, no como tailandia o la India variedades. No es recomendable tomar y arroz sancochado – tal vez se le dará al plato la consistencia deseada. Es mejor cocinar el arroz de grano largo variedades de cereales, entre los que son especialmente populares uzbeko vírgenes-Zira.
  • Mucho depende de qué parte del cordero a tomar por pilaf. Es recomendable elegir la mama o de la escápula. Se adapta a cualquier atrás, la principal cosa – que la carne fresca.
  • El tercero de los secretos más importantes para una exitosa risotto es la elección correcta de los utensilios de cocina. En una delgada pared de la olla de risotto no va a funcionar – simplemente va a quemar. Ideal hierro fundido con paredes gruesas y un fondo redondeado distribuye el calor uniformemente. En una olla se puede cocinar un plato sobre el fuego. Los mejores platos de arroz caldero, pero las modernas tecnologías permiten a cocinar en el bol multivarki.
  • Spice es una cuestión de gusto. Pero si quieres llevar el plato a la versión clásica de los uzbekos, los expertos recomiendan tomar la mezcla preparada en el mercado.

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