Adobo para el ahumado de grasa: los secretos de la cocina

Difícil de encontrar al menos una persona adulta que nunca ha probado la grasa. Este producto es amado por los hombres como un aperitivo con vodka, y a las señoras no les importa comer una rebanada delgada de grasa de cerdo.

La grasa en el hogar puede ser preparado de diversas maneras: para cocinar, para sulitsa, hornear, etc. Pero a muchas personas les gusta esta grasa en el producto ahumado, el olor de tocino ahumado sólo se derrite en tu boca el sabor, también. Y el plato resultó delicioso, usted necesita saber una gran receta para una salsa de tocino ahumado.

Preparar el adobo para bacon ahumado en casa

Si te decides a preparar sabroso y fragante producto con sus propias manos, es muy importante primero marinar la salsa. A continuación es una receta sencilla, pero muy sabrosa, llena, el número de ingredientes diseñados para marinar 1 kg de grasa.

Para preparar el adobo para el tocino ahumado, usted necesita los siguientes componentes:

Adobo para el ahumado de grasa: los secretos de la cocina
  • 1 cabeza de ajo, de tamaño mediano;
  • 3 cucharadas de salsa de soja;
  • un par de hojas Lavrushka y pimienta y mezcla;
  • sal – 70-80 g

El adobo para el tocino ahumado es simple: en un tazón pequeño para exprimir el ajo, por supuesto, pre-limpiado. A ello se agrega la sal, la pimienta y la hoja de laurel (hojas debe ser roto), se une a la salsa de soja. Todos los ingredientes se mezclan. Usted debe obtener una consistencia de crema espesa, si, en su opinión, la masa está demasiado espesa, añadir más salsa de soja.

Ahora enjuague con manteca de cerdo. Si usted tiene una pieza grande de papel, luego se corta en trozos adecuados para Fumar. Producto preparado liberalmente propagación de la marinada, lugar en cualquier olla, cubrir y poner en el refrigerador durante al menos 3 días.

Cuando el número deseado de días, retire la manteca de cerdo y, armado con un cuchillo, quitar el exceso de compuesto aromático. Envolver la pieza en una tela delgada, y colgar a secar en el proyecto. Verano de producto suficiente para colgar las 24 horas, en la primavera y el otoño se centran en el tiempo. Después de todas las manipulaciones de la grasa listo para ser fumado.

Preparar la marinada para que el bacon ahumado en frío

Si el calor de Fumar el tocino, el proceso que es ampliamente entendido y conocido, entonces el frío, no había oído todo. Esto es debido al hecho de que en la casa de la opción de la cocina tiene un montón de tiempo y fuerzas, no es para todos. Sin embargo, los que aún se atreven a dominar el método de ahumado en frío, se puede contemplar en su mesa una gran delicadeza.

Para la preparación de ahumado del producto, se recomienda el uso de manteca de cerdo de un animal joven, de lo contrario, el resultado del plato va a ser duro, y el sabor no usted por favor.

También es importante elegir bien la madera para Fumar. Se recomienda elegir Polenz algunos "sabroso" de madera: cerezo, Apple, etc. En este caso, usted será capaz de dar sin precedentes sabor del plato terminado, y si desea que el tocino se veía hermosa, a continuación, añadir un calentador de aspen, el roble o ceniza de leña. Y aquí están los troncos de los árboles de coníferas (con la excepción que se puede llamar el enebro) no debe ser utilizado, van a dar al producto una tarta de sabor y un retrogusto amargo.

Adobo para el ahumado de grasa: los secretos de la cocina

Ahora que la base de matices expresados, puede ser considerado un delicioso adobo receta de tocino ahumado en casa. En primer lugar preparar una solución salina. Para ello, se disuelven en el hervido de soda tanta sal que al sumergirse en el que hay crudo huevo de gallina, que ha surgido.

La estructura resultante debe llevar a ebullición y añadir un poco de pimiento y los guisantes, ajo, comino, laurel y otras especias de su elección. Por otra parte, los componentes deben estar completo, no el suelo.

La solución salina con aditivos hervir durante 5-7 minutos. A continuación, retire la sartén del gas y deje que se enfríe su contenido, a continuación, agregar el favorito de las hierbas y el ajo en rodajas que debe ser cortado para realzar el sabor.

Ahora, a preparar la salsa. Debe estar bien lavada, seca y se dividen en trozos del tamaño de no más de 500 g. los alimentos Preparados lugar en el adobo y remojo durante 48 horas. Después de obtener la manteca de cerdo, seco y se pueden enviar a la smokehouse. El tiempo de cocción variará dependiendo del diseño de su dispositivo. En promedio, el proceso de cocción toma de 1,5 a 3 días a una temperatura de 30 grados.

Beicon en cualquiera de los descritos formas, resulta muy sabroso y satisfactorio. Sin embargo, los nutricionistas aconsejan comer alimentos ricos en grasas y fumaban más de 1 vez por mes. Por lo tanto, comer manteca de cerdo, pero no exagere. Bon appetit!