Recetas de cochinillo entero en el horno

La leche es considerada la de cerdo, que cumplió tres meses y que todavía se chupa el útero. Este animal es muy tierna y sabrosa carne que no se compara con nada. Apetecible cadáver al horno con un relleno y sin ella, y se cocina en un asador.

Echemos un vistazo a las instrucciones detalladas para la preparación de la fiesta de las comidas que se servían en la mesa de los reyes.

El contenido del artículo

Cochinillo en un asador

Este plato tiene sus propias peculiaridades que usted necesita considerar para hacer un verdaderamente delicioso plato con una deliciosa corteza y la carne tierna. Lo mejor es utilizar el abedul carbones que dar a la carne un sabor maravilloso. En General, los ingredientes preparados son suficientes para 8 porciones.

Para cocinar usted debe tomar el cerdo.

  1. para la salmuera: 2,5 litros de agua, 0.5 cucharada de sal y 1 cucharada de especias;
  2. para el adobo: 4 cdas. de vinagre, 2 cucharadas. cucharas de sal de mar y pimienta, 1 cucharadita de pimiento rojo, cebolla 3 y 2 pimiento amargo.

Manual de preparación:

Recetas de cochinillo entero en el horno
  1. el cerdo en canal debe estar bien lavada tanto en el exterior como en el interior. A continuación, el uso de toallas de papel, Pat secar. Para preparar la salmuera, mezclar la sal con especias y, a continuación, disolver la mezcla en el agua. Así que bueno, prosélito la carne por todos los lados, es necesario tomar una jeringa grande y preparado para cortar la salmuera de la canal, la falta de piernas, cabezas, etc.;
  2. preparado cerdo corbata bien en todos los lados con la línea de pesca. En ese caso, si hay clips especiales para el canal, luego utilizarlas. Es el momento para plantar un cerdo en un asador y la puso sobre el fuego. Constantemente dar la vuelta al pollo para que se cuezan uniformemente;
  3. usted necesita para hacer un adobo para asar, limpiar las verduras y cortarlas en aros finos. Conectar en un recipiente y añadir el resto de ingredientes. Ahora lo que necesita para la grasa con el marinado de la canal de todos los lados. Repita este procedimiento cada 40 minutos, un procedimiento Similar le ayudará a conseguir un bonito y sabroso de la corteza. En promedio, la carne estará preparado 4-5 horas para poner a prueba la preparación, usted necesita una punción profunda de la carcasa en su parte más gruesa y de los agujeros deben ser asignados jugo claro. A la izquierda para tomar el cerdo, decorar y servir.

cochinillo en un vino de la marinada

Se cree que el mejor adobo para la carne de cerdo es un vino que hace que la carne jugosa, tierna y muy sabrosa. Para servir el plato, se necesita calor para fácil decorar, como las verduras. Ingredientes preparados son suficientes para alrededor de 8 porciones.

En la receta del cochinillo incluye los siguientes productos: cerdo que pesan 2,5 kg de apio, 0.5 vaso de vino tinto seco, 2 cucharadas. cuchara de semillas de mostaza, balsámico y salsa de soja, y vegetal y la mantequilla, 0.5 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de pimentón y la pimienta, la sal, la nuez moscada y secas de Albahaca.

Manual de cocción de la carne en el vino de la marinada:

Recetas de cochinillo entero en el horno
  1. como vamos a cocinar en el adobo, es necesario para empezar. En un mortero, se combinan la Albahaca y otras especias. Bueno ¿a revelar aromas de especias que se utilizan. Colocarlos en un bol, añadir la sal y, a continuación, vierta el vino y la salsa de soja. Mezclar todo y después de poner la mostaza, el aceite y el vinagre. De nuevo la mezcla y dejar por un tiempo a la mezcla de lo real;
  2. ahora vaya a la del cuerpo, que necesita un buen lavado y seco, tanto en el exterior como en el interior. A continuación, hacer incisiones a lo largo, pero no debe ser perforado demasiado profundamente. Esta manipulación se permitirá que un buen promarinovatsya carne. Lubrique bien el canal de todos lados con el adobo preparado. Toma una botella y se envuelve con papel de aluminio y poner en el cerdo conservado su forma;
  3. tomar una fuente para horno y colocar en la parte inferior de el apio y el lugar de la canal. La dejo por 45 minutos para que la carne de cerdo empapado mezcla fragante. A continuación, preparado con mantequilla, cepillo de la cola, las orejas y los talones, y luego, estos lugares se envuelva en papel de aluminio. Esto evitará la erosión de estas delicadas piezas de la canal. Precalentar el horno a 200 grados. Poner la forma y hornear durante 1.5 horas se Sirven adornados con las verduras y las hierbas.

Rellena el cochinillo con el hígado

Proponemos considerar la receta original, que es perfecto para la mesa festiva. Inusual relleno hace que el plato muy sabroso y abundante. Es posible aplicar un poquito de ensalada o aperitivo.

Para esta receta de cochinillo entero debe tomar: cerdos con un peso aproximado de 5 kg, 385 ml de vino blanco y el caldo, 1 cucharada. trigo sarraceno 2 dientes de ajo, 255 g de hígado de pollo y carne de res, un par de bombillas, 55 g de hongos secos y la manteca de cerdo, dos huevos, 125 ml de brandy, sal, pimienta, 2,5 cucharadas. de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal, y 175 g de tocino.

Cómo cocinar el relleno de todo el cochinillo en el horno:

Recetas de cochinillo entero en el horno
  1. para empezar, el cadáver debe verter agua hirviendo, raspar, y luego, con la antorcha del fiador. A partir de entonces, debe ser un buen lavado por dentro y por fuera y seco. El siguiente paso es cortar con un cuchillo afilado de la canal de las costillas, quitar los huesos, dejando sólo las piernas. Luego se FROTA por dentro y por fuera con sal y pimienta. Para cocinar el cerdo entero, y debe ser cuidadosamente cosidas con hilo de pescar, pero no hasta el extremo de ser capaz de llenar el estómago con el relleno. Poner el relleno en el formulario, pincel en todos los lados de brandy y dejar en el frío durante 10 h;
  2. para preparar el relleno, usted necesita los champiñones, vierta un par de tazas de agua hirviendo y dejar durante 25 minutos, a continuación, colocar en la estufa, hervir y la inclinación en un colador. Lavar las setas y cortar en trozos. Tomar la cacerola con fondo grueso, calentar el aceite y freír el trigo sarraceno y, a continuación, vierta el caldo colado a la izquierda después de la cocción de los champiñones. Después de hervir, poner la pimienta y la sal. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo;
  3. ahora van al hígado para ser limpiados, para quitar todo el exceso y se cortan en rodajas. Pelar la cebolla con el ajo y picar finamente. Picar el bacon y rehogamos en la mantequilla hasta que se doren. A continuación, añadir el hígado y cocine por otros 5 minutos el tiempo de caducidad, lo ponemos todo en un recipiente aparte. En el mismo aceite freír la cebolla hasta que esté zolotisty, a continuación, poner el ajo y los champiñones. Cocinar todo durante 3 minutos y luego verter 0,5 vaso de vino y se cocina hasta que se haya evaporado;
  4. es el momento de verter el caldo y después de la ebullición, dejar hervir todo durante unos 6 minutos a fuego alto. Agregar el tocino con la del hígado y de nuevo a hervir. A continuación, retire el recipiente con un plato y dejar enfriar. Para el hígado poner de trigo sarraceno y pre-huevo batido y poner la sal y la pimienta. Todos mezclar bien para que los ingredientes se distribuyen uniformemente;
  5. ahora toma el cerdo y relleno de bien con el relleno y coser la abertura completamente. Poner el cadáver en el formulario, el lado de la costura hacia abajo, engrasa con manteca de cerdo y envolver con papel de aluminio. Cocer en el horno desea a precalentar a 200 grados. El tiempo de cocción – 1.5 horas, a continuación, quitar el papel de aluminio y se envuelve sólo en las orejas, el hocico y la cola. Empapar el cerdo con el resto del vino y cocinar durante 1 h.

Nos han ofrecido las opciones más populares para cocinar el cochinillo, y sea cual sea la receta que usted elija, el plato va a salir muy hermoso y delicioso.

El uso de la receta para el relleno de los cerdos, puede experimentar con los rellenos, por ejemplo, poner las frutas, ciruelas, verduras, hortalizas, etc.

Como Hacer Cochinillo Segoviano | Cocina con Javi Ramírez