Santoku cuchillo: este clásico Japonés en cocina Europea

El cuchillo Santoku es una herramienta de corte para cocinar vengo de la tierra del sol naciente. Los Japoneses aman este cuchillo porque es versátil y cómodo. En el idioma Japonés, la palabra "Santoku", que significa "tres cosas buenas" o "tres de uso", lo que refleja plenamente las características técnicas de esta herramienta.

Con su ayuda, usted puede trabajar en cualquier técnica de corte, que es agradable a su alma. En resumen, esta herramienta puede reemplazar tradicionales de varios cuchillos en la cocina.

Inicialmente, el uso de la polivalencia Santoku cuchillo no era como es ahora. Fue desarrollado como un reemplazo o alternativa de la versión del francés de la herramienta de corte para el corte de carne de res. A continuación, se ha adaptado a las necesidades de la cocina Japonesa, y se ha convertido en una muy versátil herramienta profesional y cocinar en casa.

El contenido del artículo

Ventajas importantes de un Santoku y el propósito de su uso

Santoku cuchillo: este clásico Japonés en cocina Europea

Esta herramienta es muy conveniente para operar.

Para qué es esto?

Principalmente para el corte de la carne, el pescado y otros fibrosa productos. También es adecuado para picar verduras y frutas para guisos, sopas, ensaladas o aperitivos.

Por supuesto, para usar mejor con los objetivos directos. Aunque a veces cortan la dueña de casa, incluso el pan, utilizando un cuchillo de cocina Japonés para todos los propósitos.

Algunos, para la adquisición de esta herramienta, olvidando por completo acerca de los análogos, porque supera muchas veces a sus características de calidad.

Será la mejor compra para personas prácticas, que no desea saturar su cocina con un montón de herramientas.

Así que, ¿qué y cómo utilizar un Santoku cuchillo?

Información clave acerca de la utilidad de la herramienta

El tamaño y la forma de la Santoku óptima para el corte en cubos pequeños, capas y tiras. Rebanada de carne y verduras. Pero, a pesar de cuchillos Japoneses son un rasgo característico es la versatilidad, es mejor no sobrecargar.

Por ejemplo, si usted desea llevar a cabo una completa despiece de la carne, es mejor comprar el estándar de axe, que está diseñado para el corte de huesos y tendones. Y para reforzar este Santoku no es exactamente seguido. Pero si usted trabaja principalmente con carne, su compra será la mejor solución para usted.

Santoku tiene una cuchilla en forma de un "cordero". Esto proporciona una pequeña holgura entre la vanguardia y la tabla de cortar cuando se utiliza. Por lo tanto, la mayoría de esta herramienta es adecuada para el corte recto hacia abajo. Es conveniente realizar una transición suave cuando el corte de cabello rizado. Este cocinero cuchillo tiene algunas limitaciones con respecto a la oscilación, debido a que el cartílago y otras inclusiones densas, especialmente la carne o el pescado, es mejor no cortar.

Para qué necesita un cuchillo Santoku?

Para moler productos de manera tradicional:

  • Cubos;
  • Tiras;
  • La mitad de los anillos;
  • Anillos;
  • Plazas;
  • De la trituradora.

En principio, puede ser utilizado para el corte de la carne y el pescado caso de que el producto de los pequeños cartílagos y huesos.

La longitud de la hoja de la herramienta es menor que el convencional. Clásico Japonés Santoku tiene el mejor equilibrio, pero sus contrapartes Occidentales no difieren de por sí. Si usted quiere comprar una real herramienta, es mejor comprar un cuchillo que es hecho en Japón.

Es conveniente cortar con un cuchillo Santoku?

Por supuesto. Sin embargo, usted debe estar familiarizado con las técnicas de corte de productos, con el fin de lograr la comodidad en la cocina.

La correcta técnica de corte

Santoku cuchillo: este clásico Japonés en cocina Europea

Muchos principiantes, experimentados y Amas de casa, preguntándose acerca de lo que es más conveniente – un cuchillo del chef o Santoku?

La inequívoca respuesta no se puede dar aquí, porque diferentes personas tienen ideas muy diferentes acerca de esto. Algunos fuertemente incómodo tener en las manos Japonés de la herramienta, mientras que otros, una vez que el tratado de trabajar con él, nunca regresan a las habituales herramientas de cocina. Pero es imposible no destinar la cosa principal – el Santoku es realmente más práctico y versátil que el habitual cuchillo del chef.

Así que si usted está apuntando a la practicidad, usted debe elegir para el uso permanente de ella.

Y, por supuesto, el uso de la herramienta que usted se sienta cómodo, usted debe conocer la técnica de cocción de la herramienta de captura.

El correcto agarre:

  1. Tome la hoja, apretando sus dedos índice y pulgar (doblada) dedo de la mano derecha o la izquierda (dependiendo de si usted es diestro o zurdo);
  2. Los otros tres dedos de las manos, sujete el asa de la corte de objeto;
  3. No se debe comprimir la herramienta con los dedos demasiado duro, ya que puede conducir a molestias innecesarias debido a que no se puede utilizar el cuchillo por un largo tiempo. Su agarre no debe ser demasiado fuerte, pero firme y seguro es la cosa más importante en la técnica de productos de corte. El equilibrio en este plan, usted será capaz de trabajar por un tiempo bastante largo y no experimentar ninguna molestia.

Los errores más comunes en el plan de capturar son aquellas en las que un chef es como tiene en su mano una espada. En cualquier caso, usted no puede poner su dedo índice en el lado posterior de la hoja para que usted puede salir lastimado.

Los pequeños cuchillos sostenga en la palma a través de los dedos de las manos. Pulgar mientras retrasado ligeramente hacia arriba, y todos los demás se inclinó en la propia herramienta. Tales productos se utilizan comúnmente para limpiar ciertos vegetales y frutas.

Cuando los productos de corte se utilizan en diferentes partes de la hoja. Generalmente el foco está en el medio de ella. Que parte de la hoja que está en la punta, usada para los llamados "delicado" carnes cuando se necesita muy picar alimentos o hierbas. El talón (opuesto al lado de la punta) se utiliza en los casos en que usted necesita para cortar algo duro. Que es donde tenemos que aplicar más fuerza.

Recomendaciones generales para la selección y mantenimiento

Cualquier cuchillo que están planeando comprar, usted necesita para buscar en sus características cualitativas.

Elegir el instrumento con cuidado y suavidad. No crea todo lo que le diga el consultor en la tienda. Se requiere inicialmente para el estudio de las características de los metales, que pueden ser herramientas similares, y a elegir entre ellas adecuado. Por supuesto, lo mejor es comprar un cuchillo de acero inoxidable, ya que es apto para la mayoría de los productos y no tiene ninguna propiedad a los daños que la oxidación de los metales. Usted puede también prestar atención a los materiales de la hoja, como el acero al carbono, acero de alto carbono y acero de aleación.

Recomendaciones generales para el correcto funcionamiento de los cuchillos:

Santoku cuchillo: este clásico Japonés en cocina Europea
  1. El instrumento siempre necesita ser afilado. Cortar los alimentos con un cuchillo sin filo no es sólo un inconveniente y peligroso, pero también perjudicial para el propio instrumento;
  2. Si usted guarde los cuchillos en un cajón después de lavarlas se debe limpiar en seco;
  3. No deje nunca las herramientas en el fregadero de la noche a la mañana. Si hoy en día no se puede lavar todos los utensilios, limpia por lo menos;
  4. Guarde los cuchillos mejores posavasos de madera;
  5. Si es posible, no se cortan en un vaso de la Junta. Realmente es más higiénico que una de madera o plástico, pero cuando se utiliza las cuchillas romas muy rápidamente y se convierten en inútiles. Usted tiene que tomar una decisión – ya sea que usted va a proporcionar la facilidad de lavar los platos, o para una vida larga y productiva de la herramienta de corte.

Uso y almacenamiento adecuados de los cuchillos es importante para su larga duración y la explotación sostenible. Tratar el instrumento con cuidado, y la respuesta a una larga y útil de servicio.