La cocina de diferentes países del mundo - los secretos de los chefs

En este artículo vamos a compartir con usted los secretos de los chefs de todo el mundo. Pero primero, usted necesita entender quién es este chef? De sus secretos pueden diferir de los habituales trucos culinarios?

El chef es un profesional, pinnacle, a las que muchos chefs aspire. El chef puede trabajar en cualquiera de las áreas de cocina, aperitivos, primeros platos, segundos platos a la parrilla, postres, etc., mientras que la costumbre de los chefs tienen la habilidad y el estrecho en dirección de la cocina.

La diferencia entre un chef y cocinero:

  • chef para aprender el arte de la culinaria formas, creativa y de innovación en el menú, elaboración y presentación de trabajo en todas las áreas de la cocina;
  • un chef está capacitado para dominar los conceptos básicos de la cocina, se ejecuta en una dirección determinada, por lo general recibe supervisión directa del jefe de cocina.
La cocina de diferentes países del mundo - los secretos de los chefs

Compartir con los lectores los secretos de los cocineros profesionales, que se pueden aplicar para cada cocinero en casa.

El contenido del artículo

El secreto de los cocineros italianos cocine la pasta de 4 minutos!

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El agua, que se cocine la pasta debe escribir hervir durante al menos 3 minutos, entonces tiene que ser la sal, a continuación, poner la pasta.

En el paquete de pasta escrito en 10 minutos, y nos cerveza 4? El secreto es simple. Así que la pasta era rico sabor, es hervido en agua durante 4 minutos, y luego continuar la cocción durante otros 10 minutos directamente en la salsa, que también va a añadir un par de cucharadas de agua de la pasta.

Salsa: (tomates en su jugo, aceite de oliva, ajo, Albahaca fresca, sal)

El secreto de los cocineros italianos y ladrillo en la cocina

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Real de ladrillo envuelto en papel de aluminio se utiliza para cocinar el pollo frito en el horno. Tomar los cuartos de pollo, sal, pimienta, vierta el aceite. Poner en la sartén caliente, presione hacia abajo con un ladrillo y quitar en el horno hasta que estén tiernas. La carne queda tierna y jugosa, y la corteza es crujiente. El uso de ladrillo en la cocina!

El secreto de la American chef y asado a la pimienta negra

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Con el fin de ampliar y mejorar el sabor de la pimienta negra en los guisantes, usted necesita para verter en la sartén precalentada y el calor en el fuego durante unos segundos. El aroma será brillante, y el molinillo de pimienta fácilmente ser molido.

El secreto de los chefs franceses y el misterio de la perfecta puré de papas

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Para hacer la perfecta puré (no sólo en el sabor, sino también en la alimentación) se añade a las patatas cocidas, los ingredientes tienen que estar a la misma temperatura. Mientras que el aceite es fácil de fundir, la leche debe estar tibia (o incluso la calefacción), para dar a la salsa un color rico. El secreto principal: la relación del peso de las papas y la mantequilla en el perfecto puré de 7:2. Para el perfecto puré de patatas, que puede ser al horno, no se hierve.

El secreto asado de ternera de American chef

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Si no te gusta la dura carne de res — marinar en mayonesa para hacer más suave. Aunque parezca extraño, esto no afecta el sabor de la carne. El ácido en el adobo en el formulario de vinagre o jugo de limón va a estropear el sabor de la carne. Si la carne es de fritura se tomó directamente de la nevera, se quemará en el exterior y se calienta en el interior. La carne para freír debe estar a temperatura ambiente. Usted necesita dar tiempo para que la carne se acueste durante 2 – 3 horas a temperatura ambiente. Descongelar la carne congelada en la parte superior del compartimiento del refrigerador completamente, y después se deja reposar a temperatura ambiente.

El secreto del chef: se fríe la carne hasta que se dore necesidad en una sartén sin una capa antiadherente. El recubrimiento antiadherente de todo tipo — previene la aparición de la corteza en los alimentos fritos. Usted puede tomar una sartén de hierro fundido, o Tolstoganova cacerola de acero inoxidable.

Vino francés secreto del chef

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En muchas recetas modernas, el vino está incluido en la salsa o adobo. Pero, ¿y si quieres un poco de vino, y abrir cada vez que una nueva botella es muy caro?

Secreto jefe: puede congelar el vino, o una mezcla de vino y hierbas en bandejas de cubitos de hielo. Entonces siempre será una fragante, además de su adobo o salsa, y este secreto va a ahorrar su tiempo y presupuesto.

El secreto de la federación de chef y la cocción adecuada de la carne

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Los platos de carne picada son muy populares en todo el mundo. Adecuado relleno puede ser preparado como mezcla de varios tipos de carne (carne de cerdo/carne de vaca) y en la versión mono.

El secreto del chef: agregar en la carne picada, el azúcar, un kilo de carne cucharada sin diapositivas. Sal y pimienta negra — clave de especias en la carne, sin embargo, agregar un poco de ajo seco en polvo, y la tierra seca de apio — mejora el sabor de la carne.

Los productos hechos de esta carne muy jugosa y sabrosa.

El secreto de la sopa de remolacha de un ruso Chef

Hermoso color de la sopa es la base de su caudal es muy importante, junto con el sabor de los platos.

El secreto de la cocina: la Remolacha usted necesita pelar y poner en el agua como un todo, en el comienzo de la cocción de la sopa con la carne. Cuando el caldo, la carne y las remolachas se alcance la preparación, que tendrá que ser eliminado, el caldo que se derrame a través del tamiz, tamizando. Continuar la cocción de la sopa normalmente, y al final de la cocción, añadir cocido, shabby remolacha en la sopa. Pokipyatit. Sabor promete ser especial, el color es simplemente genial.

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Otro de los secretos para el llenado de la sopa de remolacha para un rico sabor y color: en bruto de remolacha triturada con ayuda de un rallador o picar en una licuadora para hacer el puré de estado, escurrir en un colador, poner en un bol y verter el caldo hirviendo desde la sopa hasta entonces, hasta que la pulpa de remolacha masa en el tamiz) será casi incoloro.

La base de jugo caldo verter en la sopa, pre-dejar caer unas cuantas gotas de jugo de limón. El color y el sabor de la sopa será maravilloso.

El secreto de panadería, chef

Durante el horneado, abra el pastel con la baya o fruto de llenado, puede suceder que el jugo del relleno de la zona del derrame.

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Secreto: insertar en la torta verticalmente (como las velas de un pastel) algunos de los macarrones. Asignado el exceso de jugo de aumento en makaronina y no se derrame el contenido.

Después de la cocción, retire la pasta.

El secreto de una buena albóndigas de la federación de chef

Si usted decide cocinar las empanadas de carne, no se debe agregar en la picada huevos. Esto hará que las hamburguesas más difícil. Huevos inyectados en el relleno de catering para la posterior introducción de pan y agua (los huevos se unen estos aditivos), para reducir el costo de la carne y aumentando el rendimiento del producto terminado. Sin embargo, los huevos necesarios para ser agregado a la picada de los peces, se incrementa la viscosidad de la carne de pescado.

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Formado chuleta antes de freír necesidad de entrar en la lesión (huevo + cuchara de agua), y luego, dependiendo del tipo de carne a partir de la cual la carne en un adecuado recubrimiento.

Para chuletas de carne de recubrimiento puede ser de harina, sémola, las albóndigas de pollo, es preferible utilizar pan rallado. Las hamburguesas pueden ser parciales empanado (harina, huevo solo, huevo + harina), totalmente empanado (harina + huevo+ pan rallado) o en una capa doble (revestimiento completo 2 veces)

h2 class="público-DraftStyleDefault-bloque pública-DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">Secreto Estadounidense chef: cómo cocinar el pescado

Para hacer filete de pescado sin empanar en un tambor de acero sin antiprigarnoe recubrimiento — no agregue aceite para freír directamente en la sartén.

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Si asar el filete de pescado directamente en el aceite, puede ser difícil de quemar. Mejor a la mantequilla el mismo pescado, y ya el aceite de las piezas a colocar en los platos para freír. Los peces serán más tierna.

20 trucos de cocina de los chefs más famosos del mundo