Los uigures "lamian": la receta

Los uigures "lamian" es muy difícil describir en una sola palabra, porque en apariencia es difícil llamar a un segundo plato o líquido principal, aunque puede servir para el almuerzo y la cena. La única cosa que usted puede decir seguro, es que lagman llegó a los países de Asia Central es de China, y su receta ha traído los Uigures y los Dungans que sufren de adicción a cambiar de residencia.

Las recetas originales de lagman, sólo hay un par de ellos y que difieren poco entre sí, mientras que su modernizado variantes ya se anotó una docena. El verdadero plato es sólo de verduras, de carne y la harina necesaria para el holográfica de fabricación de muy alargada fideos. Dependiendo de la densidad de la salsa en el plato puede ser una especie de sopa o un segundo completo.

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Una receta clásica

Salsa para un Uigur de Laghman, lo que se comió un par de cientos de años atrás, hizo que a partir de los siguientes ingredientes:

Los uigures
  • 800 g de carne de res grasa, o 1,2 kg de carne de cordero;
  • 300 ml de aceite vegetal;
  • dos grandes folículos;
  • un par de zanahorias y tomates frescos;
  • 100 g de pasta de tomate;
  • 4 pimientos dulces;
  • un rábano;
  • 5 dientes de Zubkov;
  • junsa o ajo (variedades de cebollas, con olor a ajo);
  • Jimdo – Chino judías verdes;
  • la cúrcuma;
  • cilantro;
  • negro, molido en polvo fino, la pimienta;
  • triturado de pimentón;
  • cardamomo;
  • puré de semillas de apio y perejil picado;
  • La albahaca, el perejil fresco, el eneldo y la cebolla.

Detallada de la receta de salsa para Uigur lagman de la siguiente manera:

  1. En una sartén profunda calentado todo el aceite vegetal. Una vez que está caliente, en un recipiente puesto la carne, cortar en rodajas, luego la cebolla, picada, la mitad de los anillos;
  2. Después de 15 minutos de cocción en la sartén ir las verduras que son pre-cortadas gruesas cuñas;
  3. Después de 7 min de guisar a fuego lento, la salsa es aromatizado con especias y sal, se mezcla y se vierte el caldo (agua caliente), de modo que el líquido apenas se cubre el contenido de los platos;
  4. Después de 10 minutos, la salsa está lista.

Tenga en cuenta que el GOST el dictado de ciertos requisitos para Laghman y evita peresushivaya verduras. Este último debe ser ligeramente crujiente, y mantener buena forma durante el proceso de mezcla, la harina de trigo.

cocine los tallarines

La masa de la real Uigures "lamian" es como un regular los ravioli o albóndigas. Incluye harina (no necesariamente el grado más alto), una cucharadita de sal (basado en la cantidad de harina y preferencias de sabor) y agua. Opcional para incluir los huevos, mientras que la harina era de la más alta calidad.

Los uigures

Rodar y cortar los fideos sólo después de media hora la masa "resto" en el bol, y a lo largo de este tiempo será periódicamente presione hacia abajo. A continuación, la base se divide en bolas de 5 cm de diámetro, que se rodó en flagelos, el tamaño normal de una salchicha, lubricado por aceite vegetal y 15 min rasstavatsya sobre la mesa espolvoreada con harina.

Y ahora viene la parte divertida — cocinar los fideos. Es necesario ser tomado en cada uno de los ajustes y se extienden lentamente, en ocasiones golpear el centro de la mesa.

Una vez que la "salchicha" será de un metro de largo, debe ser doblada por la mitad y repite de nuevo, y tres veces. Como resultado, las manos deben ser largas y curvas redondeadas. Se debe cortar en fideos, más como los espaguetis, y usted puede cocinar las comidas en agua con sal.

Sí, la masa es mucho más fácil de preparar de lo que generar a partir de sus fideos, pero recuerda que en el presente guiru Laghman ningún lugar de la compra de la pasta.

Tabasco

Durante siglos Guiro o Uigur "lamian" se sirve con una salsa picante llamada "pozo", que la receta es la siguiente:

  1. En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite vegetal.
  2. En un tazón agrega dos cabezas de ajo, finamente picado y 20 g de polvo de pimiento rojo seco.
  3. De todo un poco climatizada con agitación constante.

GOST y condiciones técnicas emitidas por atender a la etnia Uigur lagman, ser obligados a servir en un cuenco, pre-calentado en el horno o lavado en agua hirviendo. En un recipiente hondo primera descompuesto fideos a la cazuela, vierte encima la salsa, y a todos generosamente petrosoveta la verdura fresca. Cada uno agrega los condimentos a su gusto.

lagman frito

Los uigures

Asado versión de fideos llamados Uigur lagman difiere solamente en que el terminado de tiras de masa se hierven en agua con sal hasta que estén suaves, y luego la puso en la sartén, donde asado y protesilaus carne con verduras.

A partir de allí, el plato terminado es tomada literalmente en 10 minutos, y se sirve en un plato llano con un montón de hierbas y condimentos "Lazo", que es importante no exagerar. En la versión histórica de la lagman con nada pero el té negro con leche o una bebida de color verde de la hoja de té.

Esperamos que nuestros consejos te ayuden a cocinar una deliciosa comida que usted será capaz de complacer a su familia. Bon appetit!

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