Vinagre de vino: ¡la sofisticación del sabor en tu cocina!

En todos los restaurantes italianos y en la mayoría de nuestros establecimientos, junto con aceite de oliva, sal y pimienta, hay una botella de esencia de vino en las mesas. ¿Para qué se usa esto? ¡Vamos a resolverlo!

Vinagre de vino: ¡la sofisticación del sabor en tu cocina!

El ácido tartárico proviene de la cocina mediterránea. Esta cocina se basa en aceite de oliva, vino tinto, pan casero recién horneado y, por supuesto, vinagre de vino. En los últimos años, este producto se ha vuelto dominante en los restaurantes estadounidenses y se ha afianzado en la dieta casera de los estadounidenses, y, finalmente, este interesante ingrediente ha llegado hasta nosotros.

Te invitamos a familiarizarte con las reglas de cómo se elabora el vinagre de vino y descubrir qué beneficia y perjudica.

Contenido del artículo

Beneficios y daño del vinagre de vino

Un buen producto se elabora en España a partir de las mejores variedades de uva. La esencia de uva en sabor y aroma difiere de productos similares que contienen ácido, y por eso se usa con éxito en la cocina.

El vinagre de sidra de manzana, como saben, es utilizado por los especialistas culinarios como condimento, pero el vinagre de uva se usa principalmente para encurtir. Los médicos extranjeros recetan este producto no solo como condimento, sino también para la salud.

Por ejemplo, todo el mundo sabe que un buen vino tinto contiene muchas sustancias útiles, como el resveratrol. Además, contiene polferol, antioxidantes, ácidos, vitamina C, potasio, flúor, hierro, magnesio, manganeso.

Pero no todas las personas beben alcohol, pero todos pueden condimentar una ensalada con un aderezo agrio. < br> En particular, este producto se utiliza :

  • como antibiótico (desde el siglo V a. C.);
  • en la Europa de la Edad Media, con su ayuda combatieron la peste;
  • desde finales del siglo XIX, se ha utilizado para conservar los alimentos y mejorar la salud;
  • como antioxidante, debido a sus correspondientes propiedades beneficiosas;
  • como enjuague para el cabello y el cuerpo;
  • como remedio homeopático;
  • para la purificación del agua, indigestión, ácido estomacal bajo, gota, falta de vitaminas;
  • mejorando la digestión, normalizando el peso y acelerando los procesos metabólicos;
  • para despertar el apetito, para tratar la baja acidez del estómago;
  • con falta de potasio en la sangre.

Aceptar Vierten esencia de vino, una cucharadita por cada 200 ml de agua antes de las comidas. Después de tomarlo, asegúrese de enjuagar la boca con agua limpia para que el esmalte dental no sufra.

Las lociones para la gota y la deposición de sal con esencia de vino son famosas por su efecto.actividad. Para ello, moja la tela en agua, en la que se diluye el ácido uno a uno, aplica una compresa sobre la llaga y déjala ahí hasta que se seque por completo. Esto debe hacerse de 10 a 20 veces al mes.

Este remedio se usa para masajear áreas problemáticas con celulitis, así como para tensar la piel para quienes usan métodos express para perder peso.

Sin embargo incluso un remedio casero tan inofensivo tiene efectos secundarios y contraindicaciones. Por ejemplo :

  • reacciones alérgicas a las uvas rojas;
  • con aumento de la acidez del jugo gástrico;
  • gastritis y úlceras de estómago;
  • no se usa para cistitis aguda.

Además, no use este remedio cuando tome productos lácteos fermentados y probióticos, ya que el ácido reduce las propiedades beneficiosas de estos productos.

El ácido de la uva interrumpe la absorción de proteínas vegetales como el trigo, frijoles, frijoles, guisantes, garbanzos, soja. Cuando se combinan, estos alimentos provocan hinchazón. Además, en el menú vegetariano , el ácido no debe combinarse con muchas patatas asadas y fritas. En cualquier caso, si sientes alguna molestia, debes dejar de tomar este remedio.

Cómo hacer vinagre de vino normal

Vinagre de vino: ¡la sofisticación del sabor en tu cocina!

Hacer vinagre de vino en casa es bastante fácil. La principal condición para este proceso es la presencia de un excelente vino en la base de producción.

La siguiente receta es la más famosa y la más utilizada en Portugal. Se ha utilizado en la cocina nacional del país desde la antigüedad. Y la preparación de este producto es una profunda tradición.

Hay dos tipos de ácido: blanco y rojo. El color depende del vino seleccionado. Las variedades de Cabernet son las más adecuadas para la producción de tinto. Un buen vinagre contiene un 6-8% de acidez.

Entonces, para hacer un buen producto necesitas :

  • Masa madre de buena calidad - Vinagre acabado de excelente calidad. Puede obtenerlo de la siguiente manera: tome uvas de vino maduras y exprima el jugo. Dejar fermentar en una habitación cálida, la masa debe fermentar completamente. No es necesario sellar herméticamente el recipiente con el líquido, es necesaria la salida de dióxido de carbono, que se formará. Haz como si estuvieras haciendo vino. Solo el vino en un momento determinado se traslada a un lugar frío y así se detiene la fermentación, y para obtener ácido se deja el líquido a la misma temperatura. Ahora tienes una buena levadura.
  • Vierte un buen vino, pero no demasiado caro, en una barrica de roble, agrega un poco de levadura. Ha comenzado el proceso de fermentación. Si no tiene una barrica de roble, puede usar recipientes de vidrio (y no otros). Eche un poco de madera de roble en la botella donde fermenta la mezcla. Algunos agregan una ramita de canela. Deje todo en esta posición durante 30 días entemperatura ambiente.
  • Cuando haya pasado un mes, su producto estará listo para usar. A medida que se agote el líquido ácido, agregue más vino y así tendrá una gran esencia a mano en todo momento.

Aplicación

La esencia de uva se utiliza con éxito para resolver las siguientes tareas :

Vinagre de vino: ¡la sofisticación del sabor en tu cocina!
  • en la cocina para aderezar ensaladas de carne y verduras. Con su ayuda, se encurten pescado y verduras. El sabor astringente y el aroma específico dan a los productos un cierto picor;
  • en medicina, el ácido tartárico se usa en el tratamiento del tracto gastrointestinal, para mejorar el funcionamiento de la vesícula biliar, los riñones, el hígado y el recto. Para aliviar la fatiga de las piernas, deshacerse de la hinchazón y prevenir las varices, se frota con ella;
  • en cosmetología, esta herramienta se utiliza para aliviar las inflamaciones de la piel para darle firmeza, elasticidad y tersura a la piel. Las lociones eliminan los callos y el enjuague deja el cabello suave y brillante;
  • en dietética, la esencia de vino se usa en combinación con miel. Esta mezcla elimina las toxinas, el exceso de sales del cuerpo, normaliza las heces y apaga el apetito.

El vinagre de vino tiene muchas recetas. Entre ellos se encuentra la preparación de este ácido con levadura, así como a partir de jugo de uva. Las amas de casa que prefieren la cocina francesa a menudo se enfrentan al hecho de que necesitan algo para reemplazar el vinagre de vino debido a su ausencia.

En este caso, puede reemplazar este producto con vino tinto o blanco seco. Todo depende de lo que quieras cocinar: carne gourmet, salsa delicada o ensalada ligera. Los siguientes tipos de vinos son adecuados para tales fines: cabernet, merlot, malbec .

¡Cocine con placer y beneficio!